Fe | Eisen

Eisen ist für mehrere lebenswichtige Funktionen unerlässlich, z.B. Transport von Sauerstoff. Eisen ist Teil des Hämoglobinmoleküls, wo es die Bindung von Sauerstoff und damit dessen Verteilung von der Lunge zum gesamten Organismus ermöglicht. Darüber hinaus ist Eisen für die Bildung roter Blutkörperchen notwendig. Eisen ist Teil von Enzymen, insbesondere Cytochromen, wo es als Elektronentransporter dient. Es dient also als Energieträger in Zellen.

Eisen hat positive Auswirkungen auf:

  • Erkennungsfunktionen
  • den Energiestoffwechsel
  • die Bildung roter Blutkörperchen und Hämoglobin
  • die Verteilung von Sauerstoff
  • die Funktion unseres Immunsystems
  • die Minderung von Müdigkeit und Erschöpfung
  • den Prozess der Zellteilung

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Informationsquellen:

Vitamin and mineral requirements in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation, Bangkok, Thailand, 21–30 September 1998.

On-line: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/42716/1/9241546123.pdf

Klinische Studien:

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2014.3515/epdf

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2016.4548

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2010.1740

https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2009.1215

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